Oolong de roca de los acantilados de Wuyi distinto del Da Hong Pao: los cultivares que beben los propios productores, rotados según la estación y según lo que dio el año. Tostado al carbón a la manera tradicional, así que la taza sale oscura y sabrosa: azúcar quemado, orejón, orquídea detrás del tueste y esa mineralidad de roca mojada que en Wuyi llaman yan yun, «rima de piedra». El cultivar del bote cambia a lo largo del año; pregunta en el mostrador y te diremos cuál está abierto.
En chino se escribe 武夷岩茶 y se pronuncia wǔ yí yán chá.
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