Thé Oolong GABA (Gaba-cha)

Origine

Taïwan

Qualités

Plusieurs, à comparer au comptoir

Le thé GABA, ou gaba-cha, est un oolong issu d'une méthode taïwanaise moderne : au lieu de flétrir à l'air libre, la feuille repose en chambre scellée sous azote, ce qui élève sa teneur en acide gamma-aminobutyrique et change entièrement son goût. La liqueur est ambrée et ronde — pomme cuite, longane séché et miel là où un oolong torréfié donnerait de la fumée — presque sans astringence. En feuilles entières. Infusez en gongfu à 95 °C, cinq secondes pour la première infusion ; il en tient huit ou plus.

En chinois, cela s’écrit GABA乌龙茶 et se prononce GABA wū lóng chá.

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