Yu Garden Tea
Yu Garden Tea
De l’aubépine tranchée et séchée avec la peau, si bien que chaque rondelle garde son liseré rouge profond. Elle infuse d’un ambre rosé et se goûte franchement acide : pomme rouge vive et pomme sauvage, un claquement tannique, puis une douceur lente en dessous qui arrive une fois l’acidité retombée. Sans caféine. Très bonne avec un peu de sucre candi, excellente glacée, et c’est le thé que l’on verse après un repas riche simplement parce que cette acidité y a sa place.
En chinois, cela s’écrit 山楂 et se prononce shān zhā.
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